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Artículos

• ANTES DE LA REFRIGERACIÓN: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y SU APLICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA MODERNA

  Rodrigo Duarte, Marlene Rojas, Daniel Toledo

  6-10

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• LA COCINA TRADICIONAL. CONSIDERACIONES SOBRE SU VIGENCIA A PARTIR DEL CONTRASTE ENTRE SU PRESENCIA EN EL PASADO Y EN EL PRESENTE

  Maria Padilla

  11-14

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• “ASOMBRADOS” ESCUCHA A LA INFANCIA A TRAVÉS DE LA OSCURIDAD

  Cintya Cantos, Jonnathan Paida

  15-23

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• PROPUESTA DE ESTANDARIZACIÓN EN LA SECCIÓN “TRUCHAS Y MARISCOS” DE LA HOSTERÍA DOS CHORRERAS

  Richard Martinez, Daniel Fernández, Evelyn Narváez

  24-29

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• LAVADO DE ACTIVOS. CARACTERÍSTICAS, TIPOLOGÍA Y PREVENCIÓN

  María Saquicela

  30-35

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• QUIET BOOK: AULA SENSORIAL DIGITAL

  Mariela de Jesús Pauta Yanza, Daniel Perazzo

  36-48

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• SOLUCIÓN DE SOBREVIVENCIA Y CRECIMIENTO PRODUCTIVO Y ECONÓMICO EN ÉPOCAS DE LOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS, INICIADA POR EL COVID 19 Y CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

  Hugo Segovia

  49-58

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• IMPACTO DE LA INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA EN LA ACTUALIDAD

  Ledys Jiménez

  59-68

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