Artículos

• Antes de la refrigeración: técnicas de conservación y su aplicación en la gastronomía moderna

  Marlene Rojas, Rodrigo Duarte, Daniel Toledo Ochoa

  6-10

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• La cocina tradicional. Consideraciones sobre su vigencia a partir del contraste entre su presencia en el pasado y en el presente.

  María Fernanda Padilla

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• “Asombrados” Escucha a la infancia a través de la oscuridad

  Jonnathan Joel Paida Sánchez, Cintya Daniela Cantos Alvarez

  15-23

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• Propuesta de estandarización en la sección “truchas y mariscos” de la hostería Dos Chorreras

  Daniel Rolando Fernández Sánchez, Richard Antonio Martínez Villegas, Daniel Rolando Fernández Sánchez, Evelyn Cristina Narváez Solís

  24-29

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• Lavado de activos. características, tipología y prevención

  María Fabiola Saquicela Cobos

  30-35

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• Quiet book: Aula sensorial digital

  Daniel Claudio Perazzo Logioia, Mariela De Jesús Pauta Yanza

  36-48

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• Solución de sobrevivencia y crecimiento productivo y económico en épocas de los microorganismos patógenos, iniciada por el covid 19 y cuarta revolución industrial

  Hugo Fernando Segovia Albarracín

  49-58

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• Impacto de la investigación cuantitativa en la actualidad

  Ledys Lisbeth Jiménez González

  59-68

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